French heritage
Френско наследство
стоманени тигани de Buyer
ножове Lion Sabatier
Две занаятчийски работилници. Над 200 години опит. Един общ език – съвършенство.
Някои занаяти не могат да се ускорят. В работилниците на de Buyer и Lion Sabatier го предават от поколение на поколение още от 19-и век – едната кове тигани, които с годините готвене само подобряват свойствата си, а другата заточва остриета с хирургическа прецизност.
Майсторството на френската кухня
1830 г., Вогезите. Тогава de Buyer започва ръчно да нитова стоманени тигани по начин, който в основата си не се е променил и до днес. Въглеродната стомана има едно свойство, което изкуствените покрития никога не могат да имитират: колкото по-дълго и по-често я използвате, толкова по-добре работи. Така не си купувате незалепващо покритие от магазина, а постепенно си го „изпичате“ сами.
Лъвът, който не бива да лъже
От 1812 г. Lion Sabatier произвежда ножове в Тиер под знака на лъва – символ, който според френското законодателство има право да използва само тази работилница. Острието все още до голяма степен се завършва ръчно, точно както преди два века, когато занаятът се е предавал между семействата на местните ковачи.
Топ серии
„Бих нарекъл тигана de Buyer и ножа Lion Sabatier семейната двойка на френската кухня. Единият може перфектно да запечата стека, а другият след това перфектно да го нареже. И двете, с малко грижа, лесно ще ви служат в продължение на две поколения.“
Ян Кшидло, главен готвач на кулинарното училище Chefparade
