Нож на готвача SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Някои ножове са просто инструменти. KAI SHUN CLASSIC има и малко история зад себе си. Дамаската шарка, ръчната японска изработка и традиционно оформената черна дръжка напомнят за времето, когато на качеството на острието се е гледало много лично. Днес, за щастие, вече не се налага да предизвиквате никого на дуел заради него – освен съставките за вечеря. Победителят обаче е ясен предварително.

Основни предимства:

• KAI SHUN CLASSIC е първокласна серия от ръчно изработени японски ножове, която съчетава традиционното наследство в ножарството със съвременните производствени технологии – с острие от дамаска стомана, твърдо ядро VG-MAX и елегантна черна дръжка от пака дърво (pakkawood).
• Серията надгражда ножарското ноу-хау на KAI от Секи, където марката развива производството на остриета от 1908 г., и го пренася в богата колекция, предназначена за взискателна ежедневна и професионална работа.
• Нож на готвача DM-0719 с дължина на острието 20 см е универсален помощник за зеленчуци, билки, месо и риба, но за разлика от класическия chef's knife добавя специални вдлъбнатини по острието, които намаляват залепването на рязаните продукти.
• Вдлъбнатините по дължината на острието създават малки въздушни джобове между острието и храната, такъв например резените картофи, краставици или месо залепват по-малко за страната на ножа и работата може да върви по-бързо.
• 20-сантиметровото острие ви осигурява достатъчно дължина за по-големи продукти, като същевременно остава лесно за управление дори при обичайното ежедневно рязане върху дъска.
• Извитият профил на острието поддържа естественото люлеещо се движение, така че можете бързо да кълцате билки, да режете зеленчуци и да преминавате лесно между по-къси и по-дълги разрези.
• Ядрото на острието е направено от стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, която достига до самия режещ ръб и създава основа за изключителна острота и стабилни режещи свойства.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава твърдо режещо ядро с по-гъвкава и устойчива многослойна конструкция.
• Характерната полуматова шарка на дамаската стомана възниква от самата структура на острието и придава на всеки нож типичния вид на SHUN, без това да е само повърхностна декорация.
• Двустранно заточеното острие позволява естествен начин на рязане, без да е необходимо да адаптирате техниката си към традиционното едностранно японско заточване.
• Ножът е ръчно изработен в Япония, където при серията SHUN традиционната работа с острието се съчетава с модерни производствени процеси и методи за контрол.
• Тънката черна дръжка от pakkawood има традиционен японски кестенов профил и благодарение на качествените смоли издържа добре на влага при редовна употреба.
• Типичната форма на дръжката с лек изпъкнал профил от дясната страна поддържа удобен и безопасен захват, което ще оцените особено при по-бърза работа с по-големи количества продукти.
• Интегрираният танг (опашка), преминаващ през дръжката, помага за увеличаване на стабилността и баланса на целия нож, така че широкото 20 см острие се усеща сигурно и лесно за контролиране по време на работа.
• Дръжката с дължина 12,5 см създава балансирано цяло с 20 см острие и осигурява достатъчно пространство за здрав и удобен захват.
• Теглото от 208 г придава на ножа приятна стабилност при рязане, като същевременно той остава достатъчно повратлив за бърза ежедневна работа.
• Именно комбинацията от универсалния 20 см формат и вдлъбнатините по острието прави DM-0719 практичен избор, ако искате един основен нож и същевременно се дразните от постоянното залепване на продуктите по острието по време на рязане.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога – повече от век компанията развива ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 20 см
• дължина на дръжката: 12,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: pakkawood (импрегнирано с качествени смоли)
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN CLASSIC:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал затъпяват острието ненужно бързо.
• Не използвайте ножа върху кости, замразени храни или за издърпване, усукване или друго странично натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието му да не докосва други метални предмети - например в блок, върху магнитна лента или с предпазител за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.