Японски нож KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Подробно описание на продукта

Някои ножове се използват. Други се любуват известно време преди употреба. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI принадлежи по-скоро към втората група, тъй като да го извадите за печено месо и да се преструвате, че това е обикновен работен инструмент, изисква доста голяма доза самоконтрол. Но след това идва първият разрез и естетическият дебат може да приключи.

Основни предимства:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm е нож за нарязване за моментите, когато не искате просто да разделите месото на порции, а да сервирате съвършено чисти и елегантни резени.
• Дългото и тясно острие позволява да направите разрез с едно плавно движение, така че месото, рибата, шунката или ростбифът да останат спретнати, без излишно притискане и разкъсване на влакната.
• Дължината на острието от 240 mm осигурява достатъчно пространство за плавно порциониране на по-големи парчета месо, печено, пържоли и риба без необходимост от кратки, повтарящи се разрези.
• Ядрото от прахова стомана SPG2 с твърдост приблизително R63 ±1 HRC позволява изключително фино заточване и същевременно дълготрайна издръжливост на острието между отделните заточвания.
• Изпъкналото японско заточване Hamaguriba помага на острието да преминава през съставките с по-малко съпротивление, така че при рязане на резени не е необходимо да се натиска и ножът работи леко и естествено.
• При приготвянето на сашими, филетирането на риба без кости или порционирането на крехко месо ще оцените високия контрол над разреза и възможността да запазите структурата на съставките в най-добрия възможен вид.
• Тъмното DLC покритие Diamond Like Carbon е не само отличителен дизайнерски елемент, но също така намалява триенето и ограничава залепването на храна по острието по време на работа.
• Под тъмната повърхност се крие 62-слойна дамаска конструкция с ядро SPG2, която съчетава стабилността на острието, защитата на твърдото ядро и характерната шарка на стоманата.
• Термичната обработка Sub-Zero с дълбоко охлаждане до -70 °C или по-ниска температура поддържа твърдостта, издръжливостта и стабилността на острието при дългосрочна употреба.
• Осмоъгълната дръжка от Pakka-wood в абаносов нюанс осигурява сигурен захват и добър контрол, така че ножът се усеща естествено дори при по-дълго и прецизно порциониране.
• С тегло от 162 грама този дълъг 390 mm нож остава изненадващо лек, така че дългото острие не изглежда тромаво по време на работа и позволява прецизно водене на разреза.
• Изразителният връх в стил Kiritsuke разширява възможностите за работа с прецизно доизрязване и декоративно оформление, където е важна не само остротата, но и сигурността при водене на острието.
• За любителите на пържоли и BBQ ножът ще намери приложение главно при финалното порциониране преди сервиране, когато равномерните резени могат да превърнат добре приготвеното месо в значително по-впечатляващ резултат.
• Професионалният готвач ще се възползва от прецизността и скоростта при редовно порциониране, докато взискателният домашен готвач ще получи инструмент, който издига рязането от обикновена подготовка до осъзната работа с всеки разрез.
• Серията ZUIUN KIWAMI съчетава традиционната японска геометрия с модерна прахова стомана, DLC покритие и дамаска конструкция, така че техническото ниво на ножа съответства на неговия впечатляващ външен вид.
• Ножът е произведен в японския град Секи и със своята комбинация от тъмно острие, дамаска шарка и дръжка в абаносов тон ще привлече и готвачите, за които външният вид на инструмента е част от изживяването при готвене.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 24 см
• обща дължина: 39 см
• материал на дръжката: pakka wood в абаносов нюанс
• твърдото японско острие е предназначено за прецизно рязане, а не за сечене на кости, замразени храни или огъване, където би могло да се повреди
• за запазване на остротата и външния вид ножът трябва да се мие на ръка, последвано от подсушаване и безопасно съхранение, а не в съдомиялна машина