Японски нож за месо GYUTOH 7000D 24 см, MIYABI

Подробно описание на продукта

Ножът на всеки готвач е поглед в душата му.

Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач

Изключително остър японски нож GYUTOH впечатлява със стабилното си острие в автентична японска форма. Ножът разполага с изключителна режеща сила и е идеален за рязане и нарязване на месо. Висoкият връх е оптимален за люлеещ/плъзгащ стил на рязане. 24 см дълго острие, изрязан гард и удобна дръжка "D" форма осигуряват пълен контрол върху рязането. Ножът GYUTOH си спечели популярност и сред главните готвачи от западен стил на готвене.

Спецификации: дължина на острието 24 см, дължина на дръжката 14 см, тегло 0,531 кг

Ножовете от серия MIYABI 7000D се отличават с високо качество на изработка – акцентът върху естетиката не може да бъде отречен от пръв поглед. Стабилна по-тежка дръжка в черен цвят е комбинирана с неръждаема стомана и създава модерен вид. По-голямото тегло на ножовете и изключителната им острота позволяват пълноценно използване на потенциала за рязане чрез собственото тегло на ножа. Тази серия с теглото си може да се сравни с ножове от западен стил, което ще оцени особено тези, които обичат да работят с по-тежки инструменти. Гардът е интегриран като част от острието от едно цяло парче стомана. Осигурява правилно разпределение на теглото и осигурява прецизно и безопасно управление на ножа. Неръждаемата стоманена армировка на гарда преминава плавно в дръжката и увеличава нейната здравина.

Сърцевината на ножа е изработена от CMV60 стомана с висока твърдост, съдържаща кобалт, молибден и ванадий. За постигане на още по-добри свойства е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което стоманата се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с изключителна твърдост. Дамаскинският вид се състои от още 64 слоя неръждаема стомана с две различни твърдости, моделът на всеки нож е неповторим. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете от майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с кожена лента. Симетричното заточване и ръбът Katana Edge гарантират лесно проникване в суровините. Изрязаният гард предпазва пръстите от подхлъзване по ръба.

Дръжката във формата на D осигурява перфектен контрол при рязане и ефективна подкрепа при нарязване. Използваният композитен материал Micarta има вид на дърво, но е значително по-устойчив на киселинна среда. Ножовете от серия MIYABI 7000D съчетават японската култура на ножовете с по-тежката категория на западния стил.

• Изключително твърдо ядро от стомана CMV 60
• Стомана с високо съдържание на въглерод
• Твърдост 60 по Рокуел
• CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
• 64 слоя стомана
• Дамаскински (цветов) дизайн на острието
• Изрязаният гард повишава безопасността при употреба
• Автентична, тясна японска форма
• Острие тип Катана
• Симетрично заточване
• Honbazuke уникално трифазно ръчно заточване
• Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
• Удобна дръжка във формата на D от комбинация на Micarta (смола + лен) и неръждаема стомана
• Перфектен баланс за удобна работа с ножа
• Ножове с по-високо тегло
• Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
• Не е подходящ за съдомиялна машина

Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското производство на ножове, още от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно майсторство с доказани производствени процеси и стандартите на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING така успя да разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, и то директно в центъра на японската ножарска индустрия.

Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа“ острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини.Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.

Препоръки и поддръжка:

• Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
• Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
• Избягвайте огъване на ножа
• За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
• Предпазвайте острието от удар
• Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия. Мастилото от печатницата, използвано в вестникарския печат, ще предпази острието от възможна корозия
• Можете да избършете острието по време на поддръжка с кърпа, напоена с масло, което ще увеличи устойчивостта на корозия
• Съхранявайте ножа на безопасно място