Камък за заточване SHUN 1000/4000 21 см,KAI

Подробно описание на продукта

Камък за заточване KAI DM-0400 е един от онези продукти, които изглеждат дискретно, но много бързо разкриват кой у дома наистина се отнася сериозно към ножовете. Обикновеният човек вижда плосък шлифовъчен инструмент. Ентусиастът вижда друг начин да прекара половин час в пълна концентрация и след това да принуди всички в домакинството да извършат демонстрационно рязане.

Основни предимства:

• KAI SHUN DM-0400 е комбиниран воден камък за заточване с две зърнистости, който позволява възстановяване на режещия ръб и последващото му по-фино завършване с един и същ работен инструмент.
• Страната със зърнистост #1000 е предназначена за основно заточване и възстановяване на остротата на ножа, когато самото фино дозаточване вече не е достатъчно.
• По-фината страна със зърнистост #4000 следва първия етап на заточване и служи за изглаждане и по-прецизно завършване на режещия ръб.
• Комбинацията от #1000 и #4000 е практична за редовна поддръжка на качествени кухненски ножове, тъй като съчетава две последователни степени на заточване в един единствен камък.
• DM-0400 принадлежи към аксесоарите на KAI SHUN и е проектиран като класически воден камък за заточване за ръчно заточване, при което имате пълен контрол върху ъгъла и натиска върху острието.
• Преди употреба камъкът се потапя във вода, докато от него спрат да излизат въздушни мехурчета, а по време на заточването е необходимо повърхността му да се поддържа постоянно мокра.
• Водата по време на заточване помага за създаването на необходимата работна среда върху повърхността на камъка и същевременно отвежда частиците, отделящи се при обработката на острието.
• При заточване ножът се движи напред-назад по цялата дължина на камъка, благодарение на което шлифовъчната повърхност се използва равномерно, а режещият ръб се обработва по цялата си дължина.
• KAI препоръчва да не се прилага излишен натиск по време на работа – острието се движи контролирано по камъка, а натискът трябва да съответства приблизително на лекото натоварване от теглото на ръката.
• При двустранно заточените ножове острието се държи под ъгъл от около 15° спрямо повърхността на камъка, като от изключително значение е този ъгъл да се запази възможно най-равномерен по време на цялото движение.
• При самото движение на ножа по камъка KAI препоръчва режещият ръб да се ориентира спрямо надлъжната ос на камъка за заточване под ъгъл от около 45 до 60°.
• След като при заточването от едната страна на острието се образува фин мустак, се продължава по същия начин и от другата страна, докато мустакът се образува и там.
• DM-0400 може да се използва и за едностранно заточени японски ножове; начинът им на поставяне върху камъка за заточване обаче се различава от този при обикновените симетрично заточени остриета.
• Размерите на камъка 21 × 7 × 3 cm осигуряват достатъчно дълга и широка работна повърхност за удобно заточване дори на по-големи кухненски ножове.
• Част от дизайна е черната основа, която по време на работа отделя камъка за заточване от работната повърхност и помага за създаването на по-практична работна единица.
• При заточване е важно камъкът да не се хлъзга; затова KAI препоръчва използването на подходящ държач или друга стабилна неплъзгаща се подложка.
• DM-0400 е подходящ преди всичко за ситуации, в които искате да имате пълен контрол над процеса на заточване и след възстановяване на острието със зърнистост #1000 да продължите направо с по-фино завършване на #4000.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредната позиция в каталога – повече от век компанията развива своето ноу-хау в областта на режещите ръбове и освен самите ножове предлага и специализирано оборудване за тяхното заточване и дългосрочна поддръжка.

Допълнителна информация:

• размери: 21 x 7 x 3 cm
• материал: керамично свързан абразив
• При продължителна употреба шлифовъчната повърхност постепенно се износва и може да загуби своята плоскост; за нейното сравнение е предназначено kámen, което възстановява плоската работна повърхност, необходима за прецизно шлифоване.