Нож на готвача SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Някои ножове са просто инструменти. KAI SHUN CLASSIC освен това носи и малко история. Дамаската шарка, ръчната японска изработка и традиционно оформената черна дръжка напомнят за времето, когато на качеството на острието се е гледало много лично. Днес, за щастие, вече не се налага да предизвиквате никого на дуел заради него – освен съставките за вечеря. Победителят обаче е ясен предварително.

Основни предимства:

• KAI SHUN CLASSIC е първокласна серия ръчно изработени японски ножове, която свързва традиционното ножарско наследство със съвременните производствени технологии – с острие от дамаска стомана, твърдо ядро VG-MAX и елегантна черна дръжка от pakkawood.
• Серията надгражда ножарското ноу-хау на KAI от Секи, където марката развива производството на остриета от 1908 г., и го пренася в богата колекция, предназначена и за взискателна ежедневна и професионална работа.
• Нож на готвача DM-0723 с острие с дължина 15 cm е по-компактна алтернатива на класическия 20 cm нож на готвача – той запазва универсалността на нож на готвача, но добавя значително по-голяма пъргавина и контрол.
• Петнадесетсантиметровото острие е изключително подходящо за зеленчуци, билки, плодове, по-малки парчета месо и други ежедневни задачи, при които дългият нож на готвача е излишно масивен.
• Именно по-късата работна дължина ви позволява да водите върха по-прецизно и да сменяте посоката на рязане по-бързо, което ще оцените както на по-малка дъска за рязане, така и при по-детайлна подготовка на съставките.
• Извитият профил на острието поддържа естественото люлеещо се движение при кълцане на билки и зеленчуци, но в същото време позволява удобни прави разрези при порциониране на по-малки продукти.
• Ядрото на острието е направено от стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, която достига до самия режещ ръб и създава основа за висока острота и дълготрайно стабилни режещие свойства.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава твърдо режещо ядро с по-гъвкава и устойчива многослойна конструкция.
• Характерната полуматова шарка на дамаската стомана възниква от самата структура на острието и придава на всеки нож типичния вид на SHUN, без това да е само повърхностна декорация.
• Двустранно заточеното острие позволява естествен начин на рязане, без да е необходимо да адаптирате техниката си към традиционното едностранно японско заточване.
• Ножът е ръчно изработен в Япония, където при серията SHUN традиционната работа с острието се съчетава с модерни производствени процеси и методи за контрол.
• Тънката черна дръжка от pakkawood има традиционен японски кестенов профил и благодарение на качествените смоли издържа добре на влага при редовна употреба.
• Типичната форма на дръжката с фин изпъкнал ръб от дясната страна осигурява удобен и безопасен захват, което при късия и пъргав нож на готвача се проявява отлично при по-прецизна работа.
• Интегрираният танг, преминаващ през дръжката, помага за увеличаване на стабилността и баланса на целия нож, така че компактното острие се усеща сигурно и естествено по време на работа.
• Дръжката с дължина 11,5 cm създава балансирано цяло с 15 cm острие и осигурява достатъчно място за стабилен и удобен захват.
• Теглото от 130 g прави DM-0723 приятно лек и повратлив, така че не се усеща тежък при по-продължително рязане и реагира отлично на бързи промени в посоката.
• DM-0723 е интересен избор главно ако искате един универсален нож на готвача, но класическите 20 cm са ви твърде много – тук получавате същия тип функционалност в значително по-компактен формат.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога – повече от сто години компанията развива своето ноу-хау за режещи ръбове в кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 15 см
• дължина на дръжката: 11,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: pakkawood (импрегнирано с качествени смоли)
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN CLASSIC:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал затъпяват острието ненужно бързо.
• Не използвайте ножа върху кости, замразени храни или за издърпване, усукване или друго странично натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието му да не докосва други метални предмети - например в блок, върху магнитна лента или с предпазител за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.