Нож на готвача SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Някои ножове са просто инструменти. KAI SHUN CLASSIC има и своя история. Дамаската шарка, ръчната японска изработка и традиционно оформената черна дръжка напомнят за времето, когато на качеството на острието се е гледало много лично. Днес, за щастие, вече не се налага да предизвиквате никого на дуел заради него – освен съставките за вечеря. Победителят обаче е ясен предварително.

Основни предимства:

• KAI SHUN CLASSIC е премиум серия ръчно изработени японски ножове, която съчетава традиционното ножарско наследство със съвременните производствени технологии – с острие от дамаска стомана, твърдо ядро VG-MAX и елегантна дръжка в черен цвят от пакаууд.
• Серията надгражда ножарското ноу-хау на KAI от Секи, където марката развива производството на остриета от 1908 г., и го пренася в богата колекция, предназначена и за взискателна ежедневна и професионална работа.
• Нож на готвача DM-0707 с острие с дължина 25,5 см е удължен вариант на класическия нож на готвача (chef's knife) и ви осигурява значително по-голям работен обхват при порциониране на месо, рязане на големи зеленчуци и обработка на по-обемни съставки.
• Дългото острие може да среже с едно движение съставки, при които по-къс нож би изисквал няколко последователни разрязвания, и затова е подходящо главно там, където искате да работите гладко и в по-голям мащаб.
• Извитият профил на острието улеснява люлеещото се движение при кълцане на билки и зеленчуци, но в същото време дължината от 25,5 см ви осигурява достатъчно пространство за дълги разрези на по-големи парчета месо.
• Ядрото на острието е направено от стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, която достига до самия режещ ръб и създава основа за изключителна острота и стабилни режещи свойства.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава твърдо режещо ядро с по-гъвкава и устойчива многослойна конструкция.
• Характерната полуматова шарка на дамаската стомана възниква от самата структура на острието и придава на всеки нож типичния вид на SHUN, без това да е само повърхностна декорация.
• Двустранно заточеното острие позволява естествен начин на рязане, без да е необходимо да адаптирате техниката си към традиционното едностранно японско заточване.
• Ножът е ръчно изработен в Япония, където при серията SHUN традиционната работа с острието се съчетава с модерни производствени процеси и методи за контрол.
• Тънката черна дръжка от pakkawood има традиционен японски кестенов профил и благодарение на качествените смоли издържа добре на влага при редовна употреба.
• Типичната форма на дръжката с лека изпъкналост от дясната страна осигурява удобен и безопасен захват, което при толкова дълго острие е важно за сигурността и прецизността на водене.
• Интегрираната опашка, преминаваща през дръжката, помага за увеличаване на стабилността и баланса на целия нож, така че дори острието с дължина 25,5 см да не изглежда тромаво при правилно хващане.
• Дръжката с дължина 12,5 см осигурява достатъчно място за стабилен захват и балансира добре удължената работна част на ножа.
• Теглото от 254 г дава на DM-0707 по-осезаема стабилност и лекота при рязане в сравнение с по-късите ножове на готвача, като същевременно остава значително по-фино от тежките европейски работни ножове.
• DM-0707 има най-голям смисъл там, където класическите 20 см започват да не достигат – при големи парчета зеленчуци, порциониране на по-едро месо или просто тогава, когато по-дългото острие ви е по-удобно при ежедневна работа.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога – повече от сто години марката развива своето ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 25,5 см
• дължина на дръжката: 12,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: pakkawood (импрегнирано с качествени смоли)
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN CLASSIC:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал затъпяват острието ненужно бързо.
• Не използвайте ножа върху кости, замразени храни или за издърпване, усукване или друго странично натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието му да не докосва други метални предмети - например в блок, върху магнитна лента или с предпазител за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.