Нож за хляб SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Когато готвач, прекарал години в професионални кухни, се занимава с разработването на ножове, очаквате малко по-различен резултат, отколкото от чисто дизайнерски проект. SHUN PREMIER TIM MÄLZER се основава на съчетаването на опит от реалната практика с японското производство на KAI. Това е сътрудничество между два свята, които имат много да кажат за ножовете.

Основни предимства:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER е премиум ръчно изработена японска серия, проектирана с оглед на изискванията на професионалните готвачи - тя съчетава твърдо ядро VG-MAX, дамаска конструкция, функционална кована повърхност и прецизно балансирана дръжка от кафяво пакавуд (pakkawood).
• Тим Мелцер е немски професионален готвач, гастроном, автор на готварски книги и известна телевизионна личност, който участва в създаването на тази поредица с акцент върху нуждите на професионалните кухни.
• Острието има три отчетливо различни зони: горната част с чукната повърхност Tsuchime, фина матова дамаска шарка в средата и силно полиран режещ ръб, който придава на целия нож технически изтънчен и неповторим външен вид.
• Чукованата повърхност на Tsuchime не е просто декорация - малките вдлъбнатини създават въздушни джобове по време на рязане, което спомага за намаляване на залепването на съставките към повърхността на острието.
• Ядрото на острието е стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, което създава основа за висока острота и добра издръжливост на острието при редовна употреба.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава много твърда режеща част с многослойна конструкция, която му придава гъвкавост и типичния SHUN модел.
• Нож за хляб TDM-1705 има острие с дължина 23 см и е предназначен за тестени изделия с твърда коричка и мека вътрешност, където трябва да проникнете чисто през повърхността, без излишно притискане на средата.
• Специалното вълнообразно острие на KAI лесно се врязва в хляб, багети и други тестени изделия, а дългото острие позволява рязане с плавни движения по целия хляб.
• Вълнообразното острие е проектирано така, че да работи ефективно при рязане, без да е необходимо да се оказва силен натиск върху ножа, което помага да се запази формата и структурата на тестените изделия.
• Ножът е ръчно изработен в Япония и принадлежи към премиум частта от гамата на KAI, където освен самата острота се обръща внимание и на баланса, обработката на повърхността и комфорта при продължителна работа.
• Дръжката от пакадър с размер кафяв е симетрична, което я прави подходяща както за десничари, така и за левичари, а фините ѝ дървесни шарки контрастират добре с отличително структурираното острие.
• В края на дръжката е гравирана бича глава - личният символ на Тим Мелцер и разпознавателен знак на цялата серия SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Цялостният танг, преминаващ през дръжката, повишава стабилността на цялата конструкция и помага за създаването на балансирано цяло, което се усеща сигурно и предвидимо при дълги движения.
• Плавният преход между острието и дръжката прави хващането на ножа близо до острието по-удобно и осигурява по-добър контрол при извършване на по-дълги разрези.
• Дръжката с дължина 12,5 см осигурява достатъчно пространство за сигурен захват и балансира добре дългото острие, предназначено за плавно рязане на тестени изделия.
• Теглото от 230 г осигурява на TDM-1705 приятна стабилност при работа, като същевременно ножът остава лесен за управление дори при рязане на по-големи самуни хляб.
• TDM-1705 е предназначен главно за моментите, когато искате да разрежете твърдата коричка чисто и без да смачквате меката среда - дългото острие и вълнообразният ръб са създадени точно за този тип работа.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога - повече от век компанията развива своето ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 23 см
• дължина на дръжката: 12,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: пакаудър
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката и да съкратят живота на острието.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал могат да се притъпят или повредят острието по-бързо.
• Не използвайте ножа за кости, замразени храни, нито за напъване, усукване или друго грубо натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието да не се допира до други метални предмети – например в блок, на магнитна поставка или с предпазен калъф за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.