Нож за обезкостяване SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Някои ножове са просто инструменти. Освен това KAI SHUN CLASSIC има и своя история. Дамаската шарка, ръчната японска изработка и традиционно оформената черна дръжка напомнят за времето, когато на качеството на острието се е гледало много лично. Днес, за щастие, вече не се налага да предизвиквате никого на дуел заради него – освен съставките за вечеря. Победителят обаче е ясен предварително.

Основни предимства:

• KAI SHUN CLASSIC е първокласна серия ръчно изработени японски ножове, която свързва традиционното наследство в ножарството със съвременните производствени технологии – с острие от дамаска стомана, твърдо ядро VG-MAX и елегантна дръжка с черен цвят от pakkawood.
• Серията надгражда ножарското ноу-хау на KAI от Секи, където марката развива производството на остриета от 1908 г., и го пренася в богата колекция, предназначена и за взискателна ежедневна и профессионална работа.
• Нож за обезкостяване DM-0710 с дължина на острието 15 см е специалист за работа около кости, стави и сухожилия, където имате нужда от прецизен връх и по-тясно острие вместо широк нож на готвача.
• Тесният профил на острието ви позволява да движите ножа плътно по костта и да отделяте месото с по-голям контрол, така че при порционирането остава по-малко ценно месо там, където не искате да го оставяте.
• Дължината от 15 см предлага достатъчен работен диапазон за обезкостяване на птиче, свинско и други видове месо, но същевременно остава достатъчно компактна за по-фина работа.
• Изразеният връх помага при разрязване на ципи, освобождаване на месото около ставите и други задачи, при които прецизното позициониране на острието е по-важно от силата.
• Ядрото на острието е направено от стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, която достига до самия режещ ръб и създава основа за изключителна острота и стабилни режещи свойства.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава твърдо режещо ядро с по-гъвкава и устойчива многослойна конструкция.
• Характерната полуматова шарка на дамаската стомана възниква от самата структура на острието и придава на всеки нож типичния вид на SHUN, без това да е само повърхностна декорация.
• Двустранно заточеното острие позволява естествен начин на водене на ножа, без да е необходимо да адаптирате техниката си към традиционното едностранно японско заточване.
• Ножът е ръчно изработен в Япония, където при серията SHUN традиционната работа с острието се съчетава с модерни производствени процеси и методи за контрол.
• Тънката черна дръжка от pakkawood има традиционен японски кестенов профил и благодарение на качествените смоли издържа добре на влага при редовна употреба.
• Типичната форма на дръжката с лека изпъкналост от дясната страна подпомага удобния и безопасен захват, което при работа около костите помага за поддържането на прецизен контрол над движението на острието.
• Интегрираният танг, преминаващ през дръжката, увеличава стабилността и баланса на целия нож, така че тясното острие от 15 см се усеща сигурно и стабилно в ръката по време на работа.
• Дръжката с дължина 12,5 см осигурява достатъчно пространство за стабилен захват и създава с острието компактно цяло, подходящо за детайлна работа.
• Теглото от 161 г осигурява на ножа достатъчна стабилност, без да изглежда излишно тежък при по-продължително обезкостяване.
• DM-0710 има най-голям смисъл в момента, в който универсалният нож на готвача вече достига своите граници – около костите по-тясното острие и прецизният връх ще ви предложат значително по-добър контрол.
• KAI не се посвещава на остриетата просто като на една позиция в каталога – повече от сто години компанията развива ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 15 см
• дължина на дръжката: 12,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: pakkawood (импрегнирано с качествени смоли)
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN CLASSIC:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал затъпяват острието ненужно бързо.
• Не използвайте ножа върху кости, замразени храни или за издърпване, усукване или друго странично натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието му да не докосва други метални предмети - например в блок, върху магнитна лента или с предпазител за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.