Система за заточване NEW AGE, KAI

Подробно описание на продукта

Собственикът на японски нож с времето научава две неща: качественото острие води до пристрастяване и не се поддържа само. KAI NEW EDGE SK-S1 се намесва там, където искате да поддържате острието постоянно в добра форма, без да се налага да разпъвате малка работилница за ножове на масата за всяко заточване.

Основни предимства:

• KAI NEW EDGE SK-S1 е прецизна ръчна система за заточване за редовно дозаточване и полиране на качествени японски кухненски ножове, която съчетава две керамични степени за заточване с финално заглаждане върху кожа.
• Целият процес е разделен на три последователни фази: първо възстановяване на острието, след това неговото по-фино полиране и накрая финално изглаждане на режещия ръб върху кожен ремък за заглаждане.
• Първата бяла степен за заточване съответства приблизително на зърнистост #1 000 и служи за самото дозаточване на ножа, чийто режещ ръб вече е загубил първоначалната си производителност при нормална употреба.
• Втората степен за заточване съответства приблизително на зърнистост #4 000 и продължава с по-фино полиране, което допълнително изглажда режещия ръб след основното заточване.
• Двете работни степени използват качествени японски керамични шлифовъчни и полиращи камъни, проектирани за фино и равномерно дозаточване.
• Интегрираната система за водене на острието поддържа предварително зададен ъгъл по време на работа, така че не е необходимо ръчно да следите наклона на ножа, както при заточване върху класически воден камък.
• Фиксираният ъгъл на водене помага за постигане на повтаряеми резултати дори без предишен опит с ръчно заточване и същевременно намалява риска от неравномерно водене на острието.
• При първата стъпка ножът се прекарва през белия улей за заточване приблизително десет пъти; конструкцията позволява движение на острието напред и назад без натиск, само със собственото тегло на ножа.
• След основното заточване следва втората степен, която по същия принцип обработва по-фино режещия ръб и го подготвя за окончателното заглаждане.
• От долната страна на точилото има интегриран кожен ремък за заглаждане, импрегниран с диамантени частици с размер 9 µm, който служи за последното фино заглаждане и полиране на острието.
• Ефектът от кожения ремък за заглаждане съответства приблизително на зърнистост от #8 000 до #10 000, така че цялата система не завършва само с наточване, а продължава до много фино крайно завършване на режещия ръб.
• Комбинацията от приблизително #1 000, #4 000 и последващото диамантено заглаждане създава цялостна система – от редовно дозаточване през полиране до окончателно изглаждане на острието.
• SK-S1 е предназначен за японски кухненски ножове с двустранно заточване; системата не е предназначена за традиционни японски остриета с едностранно заточване.
• Дървеният корпус на точилото придава на системата чист и представителен вид, като същевременно в едно компактно тяло обединява водача за острието, двете степени за заточване и долния кожен ремък за заглаждане.
• Отделните работни улеи са ясно маркирани върху корпуса като 1. Step Grinding и 2. Step Polishing, така че правилната последователност на заточване е ясна директно по време на работа.
• Теглото от 323 g прави NEW EDGE достатъчно компактен за лесно съхранение и боравене, като същевременно това не е леко пластмасово ръчно точило, предназначено само за аварийно заточване.
• SK-S1 е подходящ за тези, които искат редовно да поддържат качествени японски ножове у дома, но не искат всеки път ръчно да настройват и да следят правилния ъгъл върху свободен камък за заточване по време на заточването.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредната позиция в каталога – повече от сто години компанията развива ноу-хау в областта на режещите ръбове и освен самите ножове, предлага и специализирани системи за тяхното заточване, полиране и дългосрочна поддръжка.

Допълнителна информация:

• материал: дърво, керамично свързан абразив, кожа с диамантени частици