Универсален нож SHUN PREMIER TIM MÄLZER 16,5 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Когато готвач, прекарал години в професионални кухни, се занимава с разработването на ножове, очаквате малко по-различен резултат, отколкото от чисто дизайнерски проект. SHUN PREMIER TIM MÄLZER се основава на съчетаването на опит от реалната практика с японското производство на KAI. Това е сътрудничество между два свята, които имат много да кажат за ножовете.

Основни предимства:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER е първокласна, ръчно изработена японска серия, проектирана с оглед на изискванията на професионалните готвачи - тя съчетава твърдо ядро VG-MAX, дамаска конструкция, функционална кована повърхност и прецизно балансирана дръжка от кафяво дърво пака.
• Тим Мелцер е немски професионален готвач, гастроном, автор на готварски книги и известна телевизионна личност, който участва в създаването на тази поредица с акцент върху нуждите на професионалните кухни.
• Острието има три отчетливо различни зони: горната част с чукната повърхност Tsuchime, фина матова дамаска шарка в средата и силно полиран режещ ръб, който придава на целия нож технически изтънчен и неповторим външен вид.
• Чукованата повърхност на Tsuchime не е просто декорация - малките вдлъбнатини създават въздушни джобове по време на рязане, което спомага за намаляване на залепването на съставките към повърхността на острието.
• Ядрото на острието е стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, което създава основа за висока острота и добра издръжливост на острието при редовна употреба.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава много твърда режеща част с многослойна конструкция, която му придава гъвкавост и типичния SHUN модел.
• Универсален нож TDM-1701 има острие с дължина 16,5 см и запълва пространството между по-малкия помощен нож и пълноценния нож на готвача - подходящ е за зеленчуци, плодове, месо и други обичайни продукти.
• По-тънкият профил и достатъчната дължина осигуряват на ножа добра комбинация от прецизност и работен диапазон, така че той се справя както с по-фино рязане, така и с по-дълги разрези без излишна тромавост.
• Двустранно заостреното острие позволява естествена употреба както от дясна, така и от лява ръка и не изисква техниката, типична за едностранно заточените японски ножове.
• Ножът е ръчно изработен в Япония и принадлежи към премиум гамата на KAI, където освен самата острота се обръща внимание и на баланса, обработката на повърхността и комфорта при по-продължителна работа.
• Дръжката от пакадър с размер кафяв е симетрична, което я прави подходяща както за десничари, така и за левичари, а фините ѝ дървесни шарки контрастират добре с отличително структурираното острие.
• В края на дръжката е гравирана бича глава - личният символ на Тим Мелцер и отличителен знак на цялата серия SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Непрекъснат дорник, преминаващ през дръжката, увеличава стабилността на цялата конструкция и спомага за създаването на балансиран възел, който действа уверено и предвидимо по време на прецизна работа.
• Плавният преход между острието и дръжката е удобен дори при хващане близо до острието, където го хващате между палеца и показалеца си и получавате по-фин контрол върху движението на ножа.
• Дръжката с дължина 11 см осигурява достатъчно пространство за сигурен захват и съответства добре на универсалния характер на ножа.
• Теглото от 93 г прави TDM-1701 изключително лек и повратлив, което ще оцените при по-продължително рязане, чести смени на посоката и по-прецизна работа с малки и средно големи продукти.
• TDM-1701 функционира като много универсално междинно звено между малък прецизен нож и по-голям универсален готварски нож - предлага по-голям обсег от нож за белене, но същевременно остава лек и много лесен за управление.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога - повече от сто години компанията развива ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 16,5 см
• дължина на дръжката: 11 cm
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: пакаудър
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за ножа KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката и да съкратят живота на острието.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал могат да се притъпят или повредят острието по-бързо.
• Не използвайте ножа за кости, замразени храни, нито за напъване, усукване или друго грубо натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието да не се допира до други метални предмети – например в блок, на магнитна поставка или с предпазен калъф за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.