Форми за хляб и правоъгълни форми за печене

Форми за хляб – за домашен хляб точно според вашите представи

Ароматът на прясно изпечен хляб има един недостатък – свикнете ли веднъж с него, купеният вече няма да има никакъв шанс. А правилната форма за хляб значително ще улесни домашното ви печене. Тя ще помогне на тестото да запази формата си, ще осигури условия за равномерно изпичане и в зависимост от избрания тип форма може да допринесе и за образуването на прекрасно изпечена коричка.

Как да изберем форма за хляб?

Първо си изяснете какво точно искате да печете. Класическата продълговата форма е идеална за тостерен и друг хляб, печен във форма, но можете да я използвате и за сладки кексове или например за руло Стефани. За рустикален кръгъл или овален самун са подходящи специални форми за хляб, често снабдени с капак. А ако ви привличат домашните багети, земелки или бейгъли, изберете форма, предназначена специално за конкретния вид печиво.

Метал, керамика или силикон?

Металните форми провеждат добре топлината, загряват бързо и са чудесен универсален избор за редовно печене. При избора обърнете внимание и на повърхностната обработка – незалепващото покритие ще улесни изваждането на готовия хляб.

Керамичните форми се загравят по-бавно и акумулират добре топлината. Освен това специалните керамични форми за хляб с капак създават затворена среда по време на печене, в която се задържа влагата, отделяна от тестото. Тя помага за създаването на условия, подобни на печенето с пара – хлябът може да втаса добре и да образува хрупкава коричка.

Силиконовите форми са леки, компактни и изпечените изделия се изваждат лесно от тях. Освен класическите форми за хляб съществуват и профилирани варианти за багети, земелки или бейгъли.

Размерът има значение

Размерът на формата трябва да съответства на количеството тесто. В твърде голяма форма самунът ще стане нисък, а в малка тестото може да прелее при втасването или печенето. Ако печете по конкретна рецепта, спазвайте препоръчания размер или обем на формата. Ако искате една универсална форма за любимите си рецепти, се ръководете от количеството тесто, което приготвяте най-често.

Не само за хляб

Класическата продълговата форма със сигурност не трябва да чака в шкафа, докато дойде време за следващия самун. Тя ще послужи еднакво добре за бананов кекс, плодов кекс, пастет, терина или руло Стефани. Така качествената форма за хляб се нарежда сред онези принадлежности за печене, които ще използвате значително по-често, отколкото подсказва името ѝ.