Японски нож Gyutoh 5000MCD 24 см, Miyabi

Подробно описание на продукта

Ножът на всеки готвач е поглед в душата му.

Рокусабуро Мичиба, експерт по японска кухня и главен готвач

Изключително остър японски нож GYUTOH впечатлява със стабилното си острие в автентична японска форма. Ножът разполага с изключителна режеща сила и е идеален за рязане и нарязване на месо. По-високият връх е оптимален за люлеещ се/плъзгащ се стил на рязане. Острието с дължина 24 см и удобната дръжка с форма "D" гарантират, че имате пълен контрол върху рязането. Специфичната форма на гардта чудесно поддържа азиатския захват на ножа. Ножът GYUTOH си спечели популярност и сред главните готвачи от западен стил на готвене.

Спецификации: дължина на острието 24 см, дължина на дръжката 13,8 см, тегло 0,216 кг

Серия ножове MIYABI 5000MCD съчетава перфектна функционалност, ергономичност и уникален дизайн. Всеки отделен нож е резултат от автентична майсторска работа от „града на ножовете“ Секи. Традиционната занаятчийска работа и модерните технологии създадоха най-високото възможно качество сред комерсиално произвежданите ножове. Изключително твърдото ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63 е капсулирано в 100 слоя стомана с две различни твърдости. Специалната обработка на острието разкрива структурата на слоевете и всеки нож има оригинален неповторим дамаскински флорален мотив. За постигане на още по-добри свойства на стоманата е използвано уникално закаляване по метода CRYODUR®, при което се замразява при -196 ° C. Резултатният материал може да се похвали с екстремна твърдост от 63 по Рокуел. Ножът е симетрично ръчно заточен във формата "V" под ъгъл от 19°. Ръчното традиционно заточване Honbazuke е доказано през вековете на работа на майсторите ножари. Това е многостъпков процес на заточване, при който първо ножът се заточва с помощта на вертикален и хоризонтален въртящ се шлифовъчен камък, а накрая острието се полира с колан за заточване. Благодарение на клиновидния шлиф, острието лесно прониква в храната. Дръжката с класическата "D" форма е изработена от масивно дърво от бряст. Структурата и текстурата на дървото са уникални за всеки отделен брой. Използваният материал перфектно символизира японското уважение към природата. Изисканата декорация на дръжката се състои от детайли в азиатски стил – стоманена пета с лого, мозаечно структуриран декоративен щифт и червена линия носят силно естетическо изживяване.

• Изключително твърдо ядро от прахова стомана Micro Carbide MC63
• Твърдост 63 по Рокуел
• CRYODUR® – уникален метод на закаляване чрез замразяване / темпериране
• 101 слоя стомана
• Дамаскински (цветов) дизайн
• Автентична, тясна японска форма
• Клиновиден шлиф във формата "V"
• Honbazuke уникално тристъпково ръчно заточване
• Острие тип Катана
• Високо задържане на остротата, устойчивост на корозия и оптимална гъвкавост
• Удобна дръжка "D" от масивно дърво Masur
• Перфектен баланс за удобна работа с ножа
• Край на дръжката от неръждаема стомана с лого
• Доживотна гаранция за производствени дефекти на острието
• Не е подходящ за съдомиялна машина

Красотата и прецизността са основни характеристики на японската култура, същата философия се почита и от марката MIYABI от японския град Секи – център на японското ножарство, от 14-ти век. Японският традиционен производител на ножове съчетава своето прецизно занаятчийско изпълнение с доказани производствени процеси и стандарти на немската марка ZWILLING J. A. HENKELS. Търговската група ZWILLING разшири портфолиото си с собствено производство на автентични японски ножове, точно в центъра на японската индустрия за ножове.

Производството на японски мечове е традиция в Страната на изгряващото слънце от векове. Самурайските мечове са били и продължават да бъдат възхищавани заради своята уникална елегантност, острота, красота и техническо съвършенство. Прецизно изработените инструменти MIYABI с автентично японско острие са достоен наследник на тази традиция. Впечатляваща, почти „хирургическа“ острота на ножовете запазва структурата на използваните суровини.Бъдете взискателни като японските готвачи и вашата цел винаги ще бъде перфектно изглеждащо вкусно ястие.

Препоръки и поддръжка:

• Не използвайте ножовете за рязане на изключително твърди продукти, като например замразени храни
• Не излагайте ножа на продължителен контакт с вода или сол
• Избягвайте огъване на ножа
• За запазване на остротата е препоръчително след употреба ножът да се измие ръчно с мек почистващ препарат и да се подсуши незабавно
• Предпазвайте острието от удар
• Ако ножът не се използва дълго време, е препоръчително да го увиете в суха кърпа или вестникарска хартия. Мастилото от печатницата, използвано в вестникарския печат, ще предпази острието от възможна корозия
• Можете да избършете острието по време на поддръжка с кърпа, напоена с масло, което ще увеличи устойчивостта на корозия
• Съхранявайте ножа на безопасно място