Нож на готвача SHUN PREMIER TIM MÄLZER 15 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Когато готвач, прекарал години в професионални кухни, се занимава с разработването на ножове, очаквате малко по-различен резултат, отколкото от чисто дизайнерски проект. SHUN PREMIER TIM MÄLZER се основава на съчетаването на опит от реалната практика с японското производство на KAI. Това е сътрудничество между два свята, които имат много да кажат за ножовете.

Основни предимства:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER е премиум ръчно изработена японска серия, проектирана с оглед на нуждите на професионалните готвачи – тя съчетава твърдо ядро VG-MAX, дамаска конструкция, функционална кована повърхност и прецизно балансирана дръжка от кафяв пакавуд.
• Тим Мелцер е немски професионален готвач, гастроном, автор на готварски книги и известна телевизионна личност, който участва в създаването на тази поредица с акцент върху нуждите на професионалните кухни.
• Острието има три отчетливо различни зони: горната част с чукната повърхност Tsuchime, фина матова дамаска шарка в средата и силно полиран режещ ръб, който придава на целия нож технически изтънчен и неповторим външен вид.
• Чукованата повърхност на Tsuchime не е просто декорация - малките вдлъбнатини създават въздушни джобове по време на рязане, което спомага за намаляване на залепването на съставките към повърхността на острието.
• Ядрото на острието е стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, което създава основа за висока острота и добра издръжливост на острието при редовна употреба.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава много твърда режеща част с многослойна конструкция, която му придава гъвкавост и типичния SHUN модел.
• Нож на готвача TDM-1723 има острие с дължина 15 см и предлага по-компактна алтернатива на класическия голям нож на готвача – подходящ е за зеленчуци, месо, билки и други обичайни съставки.
• По-късото острие остава изключително маневрено при по-фина работа и бързи промени на посоката, но все пак осигурява достатъчен работен диапазон за повечето ежедневни задачи върху дъската за рязане.
• Двустранно заостреното острие позволява естествена употреба както от дясна, така и от лява ръка и не изисква техниката, типична за едностранно заточените японски ножове.
• Ножът е ръчно изработен в Япония и принадлежи към премиум сегмента от асортимента на KAI, където освен самата острота се обръща внимание и на баланса, обработката на повърхността и комфорта при по-продължителна работа.
• Дръжката от пакадър с размер кафяв е симетрична, което я прави подходяща както за десничари, така и за левичари, а фините ѝ дървесни шарки контрастират добре с отличително структурираното острие.
• В края на дръжката е гравирана бича глава – личният символ на Тим Мелцер и отличителен знак на цялата серия SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Проходният танг, преминаващ през дръжката, повишава стабилността на цялата конструкция и помага за създаването на балансирано цяло, което вдъхва сигурност и предвидимост както при прецизна, така и при по-бърза работа.
• Плавният преход между острието и дръжката е удобен дори при хващане близо до острието, където го хващате между палеца и показалеца си и получавате по-фин контрол върху движението на ножа.
• Дръжката с дължина 12 см осигурява достатъчно пространство за сигурен захват и съответства добре на по-компактния характер на ножа на готвача.
• Теглото от 152 г прави TDM-1723 лек и повратлив, което ще оцените при по-продължително рязане, както и при работа, при която често преминавате между фини и по-енергични разрези.
• TDM-1723 предлага универсалността на класическия нож на готвача в по-компактен дизайн, така че е изключително подходящ за тези, които желаят широко приложение, но не искат да работят с дълго и по-тежко острие.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога – повече от век компанията развива своето ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, индустриални и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 15 см
• дължина на дръжката: 12 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: пакаудър
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката и да съкратят живота на острието.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал могат да се притъпят или повредят острието по-бързо.
• Не използвайте ножа за кости, замразени храни, нито за напъване, усукване или друго грубо натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието да не се допира до други метални предмети – например в блок, на магнитна поставка или с предпазен калъф за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.