Нож Сантоку SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Някои ножове са просто инструменти. KAI SHUN CLASSIC освен това носи и малко история. Дамаската шарка, ръчната японска изработка и традиционно оформената черна дръжка напомнят за времето, когато на качеството на острието се е гледало много лично. Днес, за щастие, вече не се налага да предизвиквате никого на дуел заради него – освен съставките за вечеря. Победителят обаче е ясен предварително.

Основни предимства:

• KAI SHUN CLASSIC е първокласна серия ръчно изработени ножове от типа Японски нож, която свързва традиционното ножарско наследство със съвременните производствени технологии - с острие от дамаска стомана, твърдо ядро VG-MAX и елегантна дръжка в черен цвят от pakkawood.
• Серията надгражда ножарското ноу-хау на KAI от Секи, където марката развива производството на остриета от 1908 г., и го пренася в богата колекция, предназначена и за взискателна ежедневна и професионална работа.
• Santoku DM-0727 с острие с дължина 14 cm е по-компактна версия на традиционния японски универсален нож - справя се с месо, риба и зеленчуци, но се усеща по-пъргав в ръката от по-големия 18cm Santoku.
• Именно по-късото острие осигурява много добър контрол над ножа при по-прецизна работа, бързо рязане на по-малки съставки или тогава, когато по-големият Santoku ви се струва излишно масивен.
• Широкото острие осигурява достатъчно място под кокалчетата на пръстите, а след нарязване можете да го използвате и за удобно пренасяне на приготвените съставки от дъската за рязане в тиган или Тенджера за готвене.
• Профилът на Santoku работи добре както при прави, така и при леко люлеещи се разрези, така че можете плавно да преминавате от зеленчуци и билки към месо или риба, без да се налага постоянно да сменяте ножовете.
• Ядрото на острието е направено от стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, която достига до самия режещ ръб и създава основа за изключителна острота и стабилни режещи свойства.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава твърдо режещо ядро с по-гъвкава и устойчива многослойна конструкция.
• Характерната полуматова шарка на дамаската стомана възниква от самата структура на острието и придава на всеки нож типичния вид на SHUN, без това да е само повърхностна декорация.
• Двустранно заточеното острие позволява естествен начин на рязане, без да е необходимо да адаптирате техниката си към традиционното едностранно японско заточване.
• Ножът е ръчно изработен в Япония, където при серията SHUN традиционната работа с острието се съчетава с модерни производствени процеси и методи за контрол.
• Тънката черна дръжка от pakkawood има традиционен японски кестенов профил и благодарение на качествените смоли издържа добре на влага при редовна употреба.
• Типичната форма на дръжката с лека изпъкналост от дясната страна осигурява удобен и безопасен захват, което ще оцените особено при компактен нож, предназначен за прецизна и бърза работа.
• Интегрираната опашка, преминаваща през дръжката, спомага за повишаване на стабилността и баланса на целия нож, така че по-късият Santoku се усеща сигурен и компактен при работа.
• Теглото от 138 g поддържа ножа приятно лек и повратлив, така че при по-продължително рязане той не се усеща тежък и реагира добре на бързи промени в посоката.
• Компактният DM-0727 има смисъл главно тогава, когато искате предимствата на широкото острие Santoku, но нямате нужда от пълната дължина на класическия 18cm модел.
• черен pakkawood, острие от дамаска стомана и компактен 14cm формат създават нож, който съчетава първокласната изработка на SHUN с изключително практично боравене за ежедневно готвене.
• KAI не се отнася към остриетата просто като към поредния артикул в каталога – повече от сто години компанията развива своето ноу-хау в областта на режещите ръбове за кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 14 см
• дължина на дръжката: 11,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: pakkawood (импрегнирано с качествени смоли)
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за нож KAI SHUN CLASSIC:

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал затъпяват острието ненужно бързо.
• Не използвайте ножа върху кости, замразени храни или за издърпване, усукване или друго странично натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието му да не докосва други метални предмети - например в блок, върху магнитна лента или с предпазител за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.