Нож Сантоку SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Подробно описание на продукта

Когато готвач, прекарал години в професионални кухни, се занимава с разработването на ножове, очаквате малко по-различен резултат, отколкото от чисто дизайнерски проект. SHUN PREMIER TIM MÄLZERнадгражда върху комбинацията от реален опит с японското производствоKAI . Това е сътрудничество между два свята, които имат много да кажат за ножовете.

Основни предимства:

• KAISHUN PREMIER TIM MÄLZERе първокласна ръчно изработена японска линия, проектирана с мисъл за изискванията на професионалните готвачи - тя съчетава твърда VG-MAX сърцевина, дамаска конструкция, функционално ковано покритие и прецизно балансирана кафява дръжка от пакаво дърво.
• Тим Мелцер е немски професионален готвач, гастроном, автор на готварски книги и известна телевизионна личност, който участва в създаването на тази поредица с акцент върху нуждите на професионалните кухни.
• Острието има три отчетливо различни зони: горната част с чукната повърхност Tsuchime, фина матова дамаска шарка в средата и силно полиран режещ ръб, който придава на целия нож технически изтънчен и неповторим външен вид.
• Чукованата повърхност на Tsuchime не е просто декорация - малките вдлъбнатини създават въздушни джобове по време на рязане, което спомага за намаляване на залепването на съставките към повърхността на острието.
• Ядрото на острието е стомана VG-MAX с твърдост 61 ±1 HRC, което създава основа за висока острота и добра издръжливост на острието при редовна употреба.
• Ядрото VG-MAX е обградено от всяка страна с 32 слоя дамаска стомана, така че острието съчетава много твърда режеща част с многослойна конструкция, която му придава гъвкавост и типичния SHUN модел.
• Santoku TDM-1702 има острие с дължина 18 см и е универсален японски нож за зеленчуци, месо и риба, така че може да се справи с голяма част от ежедневната ви работа на дъската за рязане, без да се налага честа смяна на инструмента.
• Широкото острие осигурява достатъчно място под кокалчетата и е подходящо както за прави, така и за леко нестабилни разрези, а повърхността му улеснява носенето на нарязаните съставки.
• Двустранно заостреното острие позволява естествена употреба както от дясна, така и от лява ръка и не изисква техниката, типична за едностранно заточените японски ножове.
• Ножът е ръчно изработен в Япония и принадлежи към премиум частта на офертата.KAI , където освен самата острота, се обръща внимание и на баланса, обработката на повърхността и комфорта при продължителна работа.
• Дръжката от пакадър с размер кафяв е симетрична, което я прави подходяща както за десничари, така и за левичари, а фините ѝ дървесни шарки контрастират добре с отличително структурираното острие.
• В края на дръжката е гравирана бича глава - личният символ на Тим Мелцер и отличителният знак на цялата линия.SHUN PREMIER TIM MÄLZER .
• Непрекъснат дорник, преминаващ през дръжката, увеличава стабилността на цялата конструкция и спомага за създаването на балансиран възел, който действа уверено и предвидимо по време на прецизна работа.
• Плавният преход между острието и дръжката е удобен дори при хващане близо до острието, където го хващате между палеца и показалеца си и получавате по-фин контрол върху движението на ножа.
• Дръжката с дължина 12,5 см осигурява достатъчно място за сигурен захват и съответства на универсалния характер на Santoku.
• Теглото от 215 г осигурява на TDM-1702 приятна стабилност по време на работа и помага на широкото острие да действа уверено при многократни разрези и обработка на по-големи количества суровини.
• TDM-1702 е подходящ като основен универсален нож кухненски робот за ежедневно готвене - той съчетава широка работна повърхност, добър контрол и универсална форма, която може да се справи с повечето често срещани съставки.
• KAIне е фокусирана само върху остриета като един артикул в каталога - повече от век тя развива ноу-хау около режещите ръбове на кухненски, промишлени и други специализирани остриета.

Допълнителна информация:

• дължина на острието: 18 cm
• дължина на дръжката: 12,5 см
• материал на острието: ядро от стомана VG-MAX, 32 слоя дамаска стомана от всяка страна
• твърдост на стоманата: 61 ±1 HRC
• материал на дръжката: пакаудър
• не е подходящ за съдомиялна машина

Грижа за ножоветеKAISHUN PREMIER TIM MÄLZER :

• Мийте ножа ръчно в топла вода с мек почистващ препарат и го подсушете веднага след измиване.
• Не го поставяйте в съдомиялна машина, тъй като високите температури и агресивните препарати могат да повредят острието и дръжката и да съкратят живота на острието.
• Режете най-добре върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Стъкло, kámen, керамика и метал могат да се притъпят или повредят острието по-бързо.
• Не използвайте ножа за кости, замразени храни, нито за напъване, усукване или друго грубо натоварване на острието.
• След като нарежете кисели или солени храни, изплакнете и подсушете ножа възможно най-скоро.
• За възстановяване на остротата е най-добре да използвате камък за заточване на водна основа, подходящ за японски ножове.
• Съхранявайте ножа така, че острието да не се допира до други метални предмети – например в блок, на магнитна поставка или с предпазен калъф за острието.
• Не оставяйте дръжката от пакаудър мокра или потопена във вода за дълги периоди от време; винаги я подсушавайте добре след измиване.