Силиконова форма ELASTOMOULE, за 8 сладкиша с диаметър 5,5 см, силиконова, de Buyer

Подробно описание на продукта

Професионална силиконова форма за 8 канелета ⌀ 5,5 см Elastomoule® е подходяща за приготвяне както на топло, така и на студено. Перфектна форма с остри ръбове за перфектно представяне на Вашите творения.

Професионални силиконови форми Elastomoule® от френската фирма de Buyer са абсолютен връх на пазара. Благодарение на специалния материал – силиконова пяна с метална прах, тези форми са изключително топлопроводими и гарантират перфектен резултат. Печивото ще бъде равномерно изпечено, с карамелизиран слой по цялата повърхност. Формите Elastomoule® издържат на температури от -70°C до +300°C, така че са подходящи както за печене, така и за последващо съхранение във фризер. Френските кулинари използват тези форми за приготвяне на различни предястия и десерти, печени и непечени. Подходящи са и за различни яйчени кремове, бити сметана, аспици за студени предястия и др.

Професионални силиконови форми Elastomoule® de Buyer накратко:

• гъвкави и незалепващи от силиконова пяна с метална прах
• изключително бърз топлопренос благодарение на микромехурчетата в материала
• перфектно карамелизиране на изпеченото съдържание
• патентована система
• подходящи за печене и за фризер, издържат на температури от -70°C до +300°C
• професионално качество

Употреба на форми Elastomoule®:

• Преди първа употреба измийте формите със сапунена вода или в съдомиялна машина. Намажете формата само преди първата употреба с малко олио или масло. За следваща употреба това вече няма да е необходимо.
• Ако използвате формите във фурна, поставете ги директно върху решетката, а не върху тава. На решетката ще се постигне много по-добра топлинна циркулация и по-равномерно изпичане на съдържанието. Решетката е препоръчително да се постави в долната част на фурната.
• Температурите, използвани за печене в силиконови форми Elastomoule®, са същите като при обикновените метални форми за печене.
• Не използвайте във фурна в режим грил, инфрачервените лъчи могат сериозно да повредят формите.
• Може да се използва в микровълнова фурна.
• Никога не поставяйте във фурната, ако някои от вдлъбнаните на формата са празни! Капнете в празните места малко олио или ги поръсете с брашно.
• Не използвайте нож или други остри предмети за манипулиране на формата.
• Почистват се лесно под течаща вода или в миялна машина.

Френски специалитет - кексчета Canelés de Bordeaux, известни още като cannelé Bordelais, са абсолютно магически. Малки сладкиши с богато ромово-ванилово ухание, затворено под хрупкава карамелена кора. Тази популярна рецепта е разработена от преди около 300 години от неизвестен готвач от Бордо. Оттогава е претърпяла много промени. Блестяща, тъмнокафява до почти черна повърхност, горчиво-сладък вкус при първата хапка, хрупкава сладка карамелена кора перфектно контрастира с нежната сърцевина, ухаеща на ванилия и ром - това е основната характеристика на този десерт. Тези малки кексчета отново излизат на преден план след години и със сигурност ще се състезават с Crème brûlée за най-популярния карамелизиран десерт. Пекат се в специални форми - медни с калаено покритие отвътре или по-модерни силиконови. Често се сервират с коняк или вино, както е било преди по време на традиционни френски дегустации.

Рецепта за 12-16 кексчета, според размера на формата

1/2 литър мляко

2 цели яйца

2 разбити жълтъка

1/2 ванилов шушулка или 1/2 ч.л. ванилов екстракт

3 - 4 с.л. ром

1 чашка брашно

1 чашка кафява захар

2 с.л. масло

масло за намазване на формичките

захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Ден предварително: сваряваме млякото с ванилията и маслото.

2. След като се загрее, оставете бавно да изстине.

3. Смесете брашното и захарта заедно, след това добавете яйцата и жълтъците, добавете всичко към горещата смес от мляко с ванилия.

4. Разбъркайте внимателно, за да получите течна и гладка маса, като за палачинки, оставете да изстине, след това добавете рома.

5. Поставете я в хладилника за 24 часа (максимум 48 часа).

6. Когато сте готови да печете канелетата: загрейте фурната до 250°C.

7. Намажете обилно формичките с масло и ги поръсете със захар.

8. Налейте тестото във формичките до 3/4 .

9. Поставете формичките в тава, печете на висока температура за 5 минути, след това намалете до 175°C и печете за 1 час. (Зависи от вашата фурна, правилното време може да бъде до 1 час и четвърт!) Отгоре ще имат кафява коричка и ще бъдат меки отвътре.

10. Внимателно ги извадете от формичките, докато са още горещи. Оставете да изстинат.

11. Сервирайте с чай или кафе за закуска, или с чаша вино или коняк късно следобед или вечер.

Добър апетит!