За кои ястия неръждаемата стомана е най-добра? Знаете ли, че доматите и други кисели съставки могат да повредят чугунен или стоманен тиган?
Независимо дали приготвяте сочни пържоли, хрупкави зеленчуци или сосове, тиганът от неръждаема стомана ще ви осигури надеждна работа. Но какво всъщност да готвите в тиган от неръждаема стомана и защо за някои ястия той е просто най-добрият избор?
Основен въпрос: Какво всъщност готвите?
Когато искате да приготвите определени ястия, неръждаемата стомана е безспорен избор. Например, ако се захванете с италианска кухня – приготвяне на паста с домати или сосове с вино – именно неръждаемият тиган ще ви позволи да запазите всички вкусове, без да реагира с киселите съставки.
Популярни тигани от неръждаема стомана
И така, кога да посегнете към тиган от неръждаема стомана?
Неръждаемата стомана е перфектен избор за ястия, където искате:
- Да печете или сотирате: Тиганите от неръждаема стомана могат ефективно и равномерно да разпределят топлината, което е идеално за приготвяне на месо, риба и зеленчуци.
- Да готвите сосове: Ако приготвяте сосове, неръждаемата стомана е идеален избор. Тази тенджера не реагира с киселините в доматите и вината, което означава, че всички вкусове се запазват и тенджерата не се поврежда.
- Богати ястия: Неръждаемата стомана е чудесна за сосове като болонезе или хубаво рагу.
Как правилно да готвите в тиган от неръждаема стомана?
Правилната техника е ключът към успеха. Ето съвети, които ще ви осигурят удобно готвене:
- Загрейте тигана: Винаги започвайте на средна температура и оставете тигана да се загрее равномерно. Тествайте го с капка вода – ако „танцува“ по повърхността, тиганът е готов.
- Използвайте достатъчно мазнина: Мазнината създава защитен слой между храната и тигана.
- Не поставяйте студена храна в горещ тиган: Оставете месото да достигне стайна температура преди готвене. Студените съставки могат да понижат температурата на тигана и да влошат степента на залепване.
- Оставете храната да се запече: Не се опитвайте да обръщате храната твърде рано. Изчакайте, докато сама се отдели от повърхността.
- Деглазиране: След запичане добавете малко течност (напр. вино, сметана, бульон или вода), за да създадете основа за соса и в същото време да почистите тигана по-лесно.
Как да се грижите за тиган от неръждаема стомана
За дълъг живот на тигана и неговата перфектна функционалност спазвайте тези прости правила:
- Почистване: Измийте тигана с топла вода и мек препарат. Избягвайте телени гъби, които могат да надраскат повърхността. Повечето тигани от неръждаема стомана могат да се мият и в съдомиялна машина.
- Залепнали остатъци: Ако нещо залепне, напълнете тигана с вода и го оставете да заври. След това внимателно отстранете остатъците.
- Полиране: За да запазите блясъка, понякога можете да използвате специален препарат за почистване на неръждаема стомана.
Нашият съвет
Прочетете също
Тиган от неръждаема стомана – елегантен и функционален
Пълно ръководство за света на незалепващите тигани и съвети за правилния избор
Причината обикновено е недостатъчно предварително загряване на тигана или малко количество мазнина. Също така е важно да не се паникьосвате и да не се опитвате да обърнете храната твърде рано – след достатъчно изпичане често ще откриете, че тя се е отлепила сама от тигана.
Да, но това изисква малко повече усилия и резултатът не винаги си заслужава. За по-лесно приготвяне на деликатни храни е по-добре да използвате тиган с незалепващо покритие.
Повечето тигани от неръждаема стомана са съвместими с индукция. Все пак проверете това за конкретния продукт, преди да го купите.
