Има ли следи от ръжда по вашия стоманен тиган? Без паника! Дори ако намерите ръждясал стоманен тиган от баба си. Това съкровище също може да бъде спасено. Ще ви посъветваме как да го направите в 5 лесни стъпки.
Ръждата е естествена реакция, при която желязото реагира с влага и кислород. Ръжда може да се появи върху стоманата, ако сте забравили да подсушите добре тигана си или е останал дълго време във влажна среда. Но тиганът определено не е за изхвърляне.
Започнете с старателно измиване на тигана в гореща сапунена вода. Използвайте мека четка или гъба, за да отстраните всякакви мазнини и повърхностни замърсявания, които могат да бъдат отстранени.
Напълнете съд, достатъчно голям, за да побере тигана, с разтвор от вода и оцет в съотношение 1:1. Потопете тигана в разтвора и го оставете там за около един час. Оцетът ще помогне за разтварянето на ръждата и бавно трябва да започнете да виждате на някои места оригиналния цвят на стоманата.
След банята с оцет нанесете върху ръждясалите места паста от малко оцет и сода за хляб. Ще се получи реакция, която ще освободи още повече ръждата и други замърсявания. Внимателно търкайте с телена четка отвътре и отвън, докато изчезнат всички следи от ръжда и замърсявания.
След това изплакнете добре тигана и го подсушете – ще постигнете идеално суха повърхност, например, като го изсушите в гореща фурна. Ако само капка вода остане под маслото, което ще нанесете върху тигана в следващата стъпка, това ще причини допълнително ръждясване.
Сега идва истинската магия. Нанесете малко мазнина или олио върху тигана – най-добре растително. С хартиена кърпа или парцал го разнесете старателно по цялата повърхност, включително отвън и дръжката, ако също е от стомана. Слоят мазнина трябва да е наистина тънък, за да образува защитен филм.
Темпериране на котлона
Поставете тигана на котлона и го загрейте на средна температура (трябва да се достигне точката на дим на маслото – например рапичното масло е около 240°C). Маслото ще започне да пуши и в този процес ще започне да се образува желания защитен слой. След като маслото спре да пуши, оставете тигана да изстине напълно.
Темпериране във фурната
Загрейте фурната до поне 200°C и поставете намасления тиган в нея. Можете да поставите тава или алуминиево фолио под него, в случай че излишното масло капе от тигана. Загрейте тигана във фурната поне един час и след това го оставете да изстине бавно във фурната.
Забележете, че тиганът отново е придобил типичния си тъмен цвят и фин блясък.
Ако искате повърхността на тигана да бъде наистина перфектна и издръжлива, повторете стъпката с олиото и нагряването още два пъти. Всеки слой ще засили защитата на тигана.
