Нужен ви е за всичко, което започва със запържване на лук и завършва с богат сос. За месо с вино, зеленчуково къри и домашен доматен сос. Защото съдовете за готвене са по-ниски от обикновените тенджери и имат по-широко дъно, така че в тях се бърка по-лесно, сосът се сгъстява по-бързо и месото се запечатва красиво, преди да го залеете.
Ако имате вкъщи само високи тенджери за готвене и тигани, липсва ви точно този универсален помощник. Съдовете за готвене са идеални за бавно готвене, задушаване, запичане и сервиране. Казано по-просто – когато искате храната да е сочна, ароматна и качествена, без съд за готвене няма да стане.
Тенджери – майстори на бавното готвене и задушаване
Най-популярните съдове за готвене според оценките на нашите клиенти
Нека да го сравним
Съдове за готвене срещу тенджера за готвене
Трябва ли да изпарите, редуцирате или запържите? Посегнете към касерола.
- По-широко дъно и по-ниски стени.
- Идеална за приготвяне на ястия, където искате да работите с интензивен вкус – сосове, рагу, зеленчукови смеси или задушено месо.
- Благодарение на голямата площ, храната се запържва по-добре и течностите се редуцират по-бързо. Перфектен е там, където трябва да изпарите водата и да концентрирате вкуса. По-лесно е да се бърка и сервира в него и ако материалът позволява, е подходящ и за печене във фурната.
Готвите ли във вода, за по-дълго време или в по-голям обем? Тенджерата за готвене е вашата сигурност.
- По-тясно дъно и високи стени.
- Най-подходяща за готвене на по-голям обем течности – супи, бульони, тестени изделия, картофи или задушени ястия с повече сос.
- Високите стени помагат да се задържат температурата и парата, така че течността да не се изпарява излишно. Идеални са, когато искате суровините по-скоро леко да се сварят, отколкото интензивно да се запържат.
Какъв материал съдове за готвене да избера?
- Идеален за ежедневно готвене – от запържване на месо до бавно задушаване или редуциране на сосове.
- Той е издръжлив и подходящ и за фурна.
- Преди готвене е необходимо съдове за готвене да се загрее и да се добави малко мазнина – неръждаемата стомана няма естествено незалепваща повърхност и така храната може да залепне.
- Перфектен за по-деликатни ястия – сметанови сосове, зеленчукови смеси или ризото.
- Обикновено има незалепваща повърхност, която улеснява готвенето и миенето и позволява приготвянето на ястия с минимум мазнина.
- Не може да се използва при високи температури, така че не е подходящ за фурна, нито за бързо пържене или фламбиране.
- Изключително издръжлив материал с дълъг живот – идеален за ежедневно готвене без компромиси.
- Незалепващата повърхност позволява приготвяне с минимум мазнина и лесно почистване.
- Подходящ е и за фурна и е устойчив на надраскване.
- По-висока цена, която обаче отговаря на качеството и издръжливостта.
- Най-добрият избор за честни ястия, приготвени на бавен огън.
- Задържа топлината чудесно.
- Подходящ е не само за котлона, но и за фурната.
- Изглежда толкова добре, че може да се сервира директно от него.
- Тежък е и затова изисква повишено внимание при работа.
- Страхотен за ястия, където е важен абсолютният контрол върху температурата – например редуциране на сосове, карамел, холандски сос или деликатни ястия с риба.
- Медта провежда топлината изключително бързо и равномерно, така че цялата повърхност на съда за готвене реагира незабавно.
- Повечето медни съдове за готвене имат вътрешен слой от неръждаема стомана за безопасен контакт с храните.
- Но имайте предвид по-високата цена, необходимостта от редовна поддръжка и факта, че медта не работи на индукция – освен ако няма специално обработено дъно.
Колко голям трябва да бъде съдът за готвене?
- 2–3 литра: за сосове, гарнитури или бързи вечери за двама.
- 4–5 литра: идеален универсален съд за семейната кухня.
- 6 литра и повече: за голямо семейство, гости или готвене на количества за в бъдеще.
Най-популярните съдове за готвене от неръждаема стомана според оценките на нашите клиенти
Защо съдовете за готвене не могат да заменят тенджерата?
Просто защото тенджерата за готвене е подходяща за варене, докато съдовете за готвене са за задушаване, редуциране или запичане. В тенджера с високи стени естествено се задържат пара и влага, което по-скоро би попречило при пържене на запръжка или редуциране на сос – сосът ще остане рядък, без тяло и вкус. От друга страна, съдовете за готвене позволяват на парата да излезе, течността да се концентрира и вкусовете да се смесят благодарение на широката основа и по-ниските стени. И точно в това е разликата.
5 интелигентни съвета:
Как да използвате пълноценно съдовете за готвене
- Гответе без капак за тенджера, ако искате да редуцирате соса. Съдовете за готвене имат широка основа и ниски стени, което позволява бързо изпаряване на течностите. Идеален за сосове, рагу или ястия, където искате интензивен вкус и плътна структура.
- Похлупете с капак за тенджера, ако задушавате. Напротив, при бавно задушаване на месо, бобови растения или зеленчуци, използвайте съдове за готвене с капак за тенджера – той ще задържи влагата вътре и ще гарантира, че храната ще остане сочна дори без излишно голямо количество течност. Не отваряйте излишно капака за тенджера, това ще наруши и удължи процеса на задушаване.
- Започнете на по-висока мощност, завършете бавно. Първо запечатайте месото или зеленчуците на по-висока температура, след това намалете котлона и преминете към фазата на задушаване или бавно готвене.
- Използвайте съдовете за готвене за запичане. Ако е изцяло от подходящ материал (напр. чугун, неръждаема стомана), можете да го използвате без притеснения и във фурната – например за запечени тестени изделия, лазаня или пиле със сметана.
- Използвайте съдовете за готвене и за сервиране. Дизайнерските чугунени или емайлирани съдове за готвене изглеждат страхотно директно на масата и храната в тях остава топла дълго време.
Качествени чугунени съдове за готвене
Марки тенджери, на които можете да разчитате
Fissler – Качествени немски тенджери със здрава конструкция, дебело дъно и практични детайли. Страхотни за ежедневно готвене.
Ruffoni – Ръчно изработени медни тенджери от Италия. Изключителната топлопроводимост и майсторската изработка превръщат готвенето в изживяване.
Alessi – Дизайнерска марка, съчетаваща функционалност и естетика. Идеален за тези, които искат да готвят стилно и оригинално.
Zwilling – Универсални съдове за готвене с немска прецизност. Предлага богат избор от материали и дизайн за всяка кухня.
Ruffoni – Ръчно изработени медни тенджери от Италия. Изключителната топлопроводимост и майсторската изработка превръщат готвенето в изживяване.
Alessi – Дизайнерска марка, съчетаваща функционалност и естетика. Идеален за тези, които искат да готвят стилно и оригинално.
Zwilling – Универсални съдове за готвене с немска прецизност. Предлага богат избор от материали и дизайн за всяка кухня.
Качествени медни съдове за готвене
ЧЗВ
Най-често задавани въпроси
За какво най-много е подходящ съдове за готвене?
Съдове за готвене е идеален за задушаване, сотиране, бавно готвене, сосове и ястия „в един съд“. Благодарение на по-ниските стени и широката основа, той позволява равномерно нагряване и по-бързо изпаряване на течности.
Мога ли да пека и в тенджера?
Да, ако тенджерата е подходяща за фурна. Чугунени, емайлирани и неръждаеми съдове за готвене без пластмасови части са идеални и за печене.
Коя тенджера е най-подходяща за сосове?
За сосове най-подходяща е тенджера с незалепващо покритие или неръждаема със здраво дъно тип сандвич – осигурява равномерно нагряване без загаряне.
Какъв размер съд за готвене трябва да си купя?
За приготвяне на сосове и ястия за 2 души са достатъчни 2–3 литра. За обикновено семейство са идеални 4–5 литра. По-голям обем ще използвате при готвене на запаси или за повече хора.
По какво съдовете за готвене се различават от тиган или тенджера?
От тигана се различава по-високите стени и капак, а от тенджерата – по-ниския профил и по-широкото дъно. Съдовете за готвене комбинират предимствата на двете – позволяват задушаване и бавно готвене в един съд.