Нож за хляб FIBRE CARBON 2 26 cм, de Buyer

Подробно описание на продукта

ОПИС

Нож за хляб и печива от колекция Fibre Карбон 2 от производител De Buyer има назъбено дълго острие и е изключително остър. Този нож е идеален за рязане на хляб и други видове печива благодарение на назъбеното си острие. Справя се дори с твърда кора и с него ще нарежете спретнати филии, без да нарушавате пухкавата вътрешност.

Острието на ножа е изработено от висококачествена немска неръждаема стомана X50CrMoV15 (специална стомана за ножове) с твърдост 56 HRC (по скалата на Рокуел). Серията FK2 има уникална система за балансиране на ножа според нуждите на конкретния готвач. Просто развийте металната капачка на дръжката и отстранете необходимото количество метални вложки.

Дръжката на ножа е изработена ръчно чрез наслагване на въглеродни влакна. Благодарение на това е много издръжлива, здрава и осигурява приятен и удобен захват за рязане без умора. Предпазителят защитава пръстите. За безопасно съхранение на ножа е идеален поставка за ножове.

СПЕЦИФИКАЦИИ

Дължина на ножа: 40,5 см

Дължина на острието: 26 см

Материал: специална стомана за ножове, въглеродни влакна (дръжка)

Цвят: сребърен, черен (дръжка)

ПРЕДИМСТВА И НЕДОСТАТЪЦИ

Ножът за хляб има назъбено острие и е идеален за рязане на хляб и други видове печива. Острието е изключително остро. Острието на ножа е изработено от превъзходна немска неръждаема стомана. Уникална система за балансиране на ножа според нуждите на готвача. Предпазителят защитава пръстите. Плавен преход между предпазителя и дръжката. Ергономичната дръжка осигурява безопасен, удобен и приятен захват за работа без умора. Ножът е подходящ и за професионална употреба.

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ

Вподходящо за съдомиялна машина: НЕ

Винаги мийте ножа само със студена вода, за да осигурите дълготрайната му острота.

РАЗЛИКАТА МЕЖДУ НОЖ ОТ СТОМАНА, ТОЧИЛКА ЗА НОЖОВЕ И СВИРКА

Можете да използвате точилката за ножове по време на редовна поддръжка - дори преди всяка употреба на ножа. Въпреки това, Точило за ножове или камък за заточване се използва само от време на време, за да се възстанови първоначалната острота на ножа, т.е. когато ножът е наистина тъп.

НОЖ ОТ НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА

Заточващ прът за ножове се използва за редовна поддръжка на ножове. С помощта на точилка за ножове можете бързо и лесно да възстановите оригиналната острота на ножовете си. Използвайте заточващата стомана, за да поддържате острото. Не е лесно да се създаде остър ръб на вече тъп нож със заточваща стомана - в този случай изберете точило за ножове или камък за заточване. Заточващ прът има дръжка, а шлифовъчната част може да има по-фина или по-груба повърхност. Заточващ прът не е практично за поддръжка на прекалено големи ножове.

Шлифовъчната част на заточващата стомана може да бъде изработена от различни материали - диамант, керамика, специална ножова стомана и др. Изберете дължината на заточващата част според дължината на остриетата на ножа,които ще заточвате със стоманата. Разполагаме със заточващи стомани с шлифовъчна част от 20 см до 31,5 см - специални месарски заточващ прът за заточване на големи ножове.

Заточване на нож със стомана

Дръжте точилката вертикално в едната ръка, а ножа в другата ръка (наклонен под ъгъл приблизително 20° спрямо повърхността на точилката). Най-добре е да имате опора (напр. маса и да подложите кърпа под точилката, за да не се плъзга), за да поддържате равен ъгъл по цялото острие и заточването да е прецизно. Работата с точилка изисква практика, за да не се образуват нежелани зъбци по острието. Плъзгайте ножа от петата към върха срещу острието и повторете същото от другата страна на острието (по 20 пъти от всяка страна). Опитайте се да поддържате постоянен ъгъл между ножа и точилката и не натискайте прекалено силно.

ТОЧИЛКА ЗА НОЖОВЕ

Точило за ножове се използва за възстановяване на оригиналната острота на ножа. За разлика от острилката за ножове, тя може да се справи дори с тъп нож. Точило за ножове съдържа шлифовъчни дискове , изработени от различни материали, които използвате за заточване на ножа. Заточването на ножове с точилка е много лесно и бързо. Просто прокарайте острието на ножа по цялата му дължина през шлифовъчните дискове няколко пъти и ножът ви ще бъде отново перфектно остър. Трябва да използвате острилката само веднъж месечно или когато ножът вече е тъп. За редовна поддръжка преди рязане, заточващ прът на ножовете е достатъчно.

Шлайфовъчен камък

Камък за заточване за ножове има повърхност с определена грапавост. Съществува и камък за заточване двузърнест вариант с едната страна едра, а другата фина. Камък за заточване се използва за възстановяване на оригиналната острота на ножовете - подобно на точило за ножове. Камък за заточване трябва да се навлажни преди употреба, а остриетата на ножа трябва да се поставят под правилния ъгъл спрямо него (приблизително 12 - 15°).

Заточване на нож с точилен камък

Поставете острието на ножа на единия край на камъка и равномерно го издърпайте леко надясно към острието. Обърнете ножа и издърпайте по същия начин, но в обратната посока. Винаги изпълнявайте по цялата дължина на острието. Внимавайте обаче да не ударите острието в ръба на точилния камък. Издърпайте ножа, сякаш режете тънък резен от заточен нож. Не натискайте прекалено силно ножа. Първо шлайфайте върху по-груба повърхност, а след това върху по-фина, където ще изгладите ръба и ще премахнете грапавини.

ШЛИФОВАНЕ НА КАМЪК

Изберете зърнистостта на точилния камък според употребата на ножа. Острието, заточено на точил с по-голяма грапавост , е идеално за рязане на меки и влакнести съставки като зеленчуци или месо. На по-фини шлифовъчни камъни (с по-малка грапавост) ще получите гладък ръб, който е подходящ за рязане с натиск, а не с дърпане, например при рязане или дърпане кожа. Полученият ръб зависи от грапавостта (зърнистостта) на точилния камък и ъгъла, под който заточвате ножа.

Зърнистостта (грапавостта) на шлифовъчния камък се определя от число, което съответства на броя на отворите на ситото на инч (25,4 мм), през които абразивът ще премине по време на пресяване. Така че колкото по-голямо е числото, толкова по-плътно е ситото и толкова по-фин е абразивът. Международният стандарт FEPA (Федерация на европейските производители на абразиви) определя размера на зърното, вижте таблицата:

Пълнозърнест хляб без месене

Съставки
3 чаши (708 мл) топла (не гореща) вода, 1 супена лъжица суха мая, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица растително масло (напр. слънчогледово, рапично), 1 супена лъжица оцет, 3 чаши (375 г) обикновено пшенично или обикновено брашно от лимец, 2,5 до 3 чаши (324 - 389 г) чаши пълнозърнесто брашно, 1 до 1,5 супени лъжици сол, ядки, семена на вкус

Начин на приготвяне
1. В голяма купа смесете топла вода, маята и захарта. Водата не трябва да е гореща, по-скоро с телесна температура, за да не се унищожи маята. Изчакайте няколко минути, докато видите маята да е активна и да образува мехурчета на повърхността, след което добавете оцета и олиото.

2. Добавяйте обикновено брашно по една чаша, като разбърквате тестото старателно след всяка чаша. Сега добавете пълнозърнестото брашно и солта, отново постепенно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Това тесто ще бъде много тънко, меко и лепкаво. Добавете семена, ядки или каквото ви харесва. Можете също да опитате билки, сушени домати, чесън или пържен лук.

Съставки

200 г ръжено брашно (може и пълнозърнесто), 300 г пшенично хлябно брашно, 200 г пшенично бяло брашно (може и пълнозърнесто или спелта), цял кимион (около 15 г), 15 г прясна мая, 1 ч.л. захар (или мед, меласа, ...), 490 мл вода (може да пробвате и бира, суроватка), 15 г сол

Начин на приготвяне
1. В купа от кухненски робот раздробете маята. Ако нямате робот, ще месите тестото на ръка. Добавете захарта и с вилица разбъркайте до рядка кашичка. Смесете с вода и разбъркайте добре с бъркалка.